調理と料理の概念
以下の概念は私個人のものであり学術的な理論に基づいたものではありません。 調理とは、食材を加工することによって、そのままでは食することが出来ない物を 食べられるようにしたり、あるいは食することが難しいものを食べられるよう…
2013年6月22日
ご縁の不思議
わが社のクライアントの顧問さんから、朝早く電話があり、 「頼みがあるんだけど ○○の××に 電話してやってくれない？」と要請がありました。 お客さんの頼みですので急いで電話をすると、「中華饅頭の醗酵室」の見積りが欲しいと…
2013年5月11日
食の文化
外食の多い私が食事をしながら感じることですが、調理をベースにした飲食店に業界が席巻され、料理を提供する飲食店に巡り合うためには、かなりのコストを覚悟しないといけないのが現状です。 そのような中で、先日クライアントの役員と…
2013年5月9日
若さを保ち続ける秘訣
若さを保ち続ける秘訣・・・5K K-1 ＜感謝＞ できるだけたくさんのことに感謝する。 K-2 ＜ 気配り＞ いろんな場面で気配りをする。 K-3 ＜くよくよ＞いつまでもくよくよしない。 K-4 ＜決断＞ 良くも悪くも、…
2013年4月30日
人に喜んでもらえることを追求し続けている人
最近、僧侶や神官の修行と庶民の修行の違いについて考えることがあります。 そのどちらも修行の原点は同じではないかと思います。 修行は [己を高める。ーー高めた技術・心で他人に施す。ーーその結果、また己が高まる。] この循環…
2013年4月10日
